Brioches
1 juin 2020 à 10:44
Temps de préparation : 25 minutes (3h avec les pauses)
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Moyenne
Calories **
Un robot de cuisine ou un appareil de pétrissage est indispensable pour réaliser cette recette !
Ingrédients (Pour 2 brioches)
- 500g de farine T55 ou farine spéciale brioche.
- 1 sachet de levure boulangère.
- 70g de Sucre en poudre
- 125g de Beurre
- 2 Oeufs
- 260g de Lait
- 1 cuillère à café de Sel
Recette
- Mélanger le lait, la levure et le sucre dans le bol, chauffer 8min30 à 37° vitesse 2/10.
- Ajouter le beurre et 1 oeuf, chauffer 4min30 à 37° vitesse 2/10.
- Ajouter la farine et le sel.
- Pétrir 3 fois 45 secondes avec 1 minute de temps de pause entre chaque.
- Mettre la pâte dans un saladier, couvrir d'un torchon, placer dans un endroit sec (idéal dans un four éteint et chauffé à 30° préalablement).
- Sortir la pâte, badigeonne le plan de travail de farine, la dégazer avec vos poings et former 2 boules..
- Former avec chaque boule 3 ficelles d'environ 35cm de long.
- Tresser les brioches sur une plaque couvert de papier cuisson.
- Couvrir d'un torchon et réserver 1 heure.
- Mélanger 1 jaune d'oeuf et 10g de lait dans un bol.
- Enfourner à 180° mode chaleur tournante pendant 30 minutes.