Baguettes
2 juin 2020 à 18:15
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20/25 minutes
Difficulté : Moyen
Calorie **
Pour réaliser cette recette, un robot de cuisine, ou un pétrin chauffant est indispensable !
(Adaptez les temps de cuisson et de pétrissage à votre appareil)
Ingrédients (pour 2 baguettes)
- 250g de Farine T55
- 7g de Sel
- 8g de Levure Boulangère
- 175g d'Eau
Recette
- Préchauffer le four à 30°. L'éteindre dès qu'il est chaud.
- Mélanger l'eau et la levure dans le bol de l'appareil et faire chauffer 5 minutes à 37° vitesse 2/10.
- Ajouter la farine et le sel.
- Pétrir 3 fois 45 secondes avec 1 minute de temps de pause entre chaque.
- Mettre la pâte dans un saladier, couvrir d'un torchon, placer dans un endroit sec (idéal dans un four éteint et chauffé à 30° préalablement) .
- Laisser reposer 20 minutes.
- Préchauffer le four à 240°, avec le lèche frite juste sous le grill.
- Sortir la pâte.
- Badigeonner le plan de travail de farine, dégazer avec les poings et rouler les baguettes et enfin les grigner.
- Humidifier légèrement la pâte avec un pinceau.
- Ajouter un peu de farine dessus.
- Enfourner à 240° chaleur tournante, en jetant un demi verre d'eau sur le lèche frite avant de refermer la porte du four (attention à ne pas vous brûler).