Brick de saumon/poireaux

Temps de cuisson : 20 minutes

Difficulté : Moyenne

Calorie *

robot de cuisine PAS obligatoire

Ingrédients (pour 4 bricks)

- 2 échalottes

- 400g de blanc de poireaux frais

- 25g de beurre

- 30g de vin blanc

- 4  pavés de saumons

- 5 feuilles de bricks

Recette

1. Émincer les échalotes finement.
   
2. Ajouter les 400g de blanc de poireaux coupés en petites rondelles, le beurre, un peu de sel et de poivre selon les gouts et faites rissoler (8min 120° sens inverse, vitesse 1/10).
   
3. Verser le vin blanc et relancer la cuisson (13min 100° sens inverse, vitesse 1/10.
4. Egouter le tout, en vous assurant de bien retirer toute l'humidité des poireaux pour garder une brick croustillante dans un 2eme temps.
   
5. Préchauffer votre four à 200°.
6. Couper 1 feuille de brick en 4, et placer chaque 1/4 sur une feuille de brick entière (le centre du 1/4 doit etre au centre de la entière). 
7. Poser un pavé de saumon sur la 1/4 afin d'avoir une double épaisseur à cet endroit), et ajouter de la fondue de poireaux par dessus. (saler et poivrer)
   
8. Rouler votre brick en repliant les coté sur eux même (même roulage que les rouleaux de printemps).
9. Coller en badigeonnant du blanc d'oeuf sur l'extrémitée.
10. Colorer en badigeonnant de jaune d'oeuf a l'aie d'un pinceau.
    
11. Poser sur du papier sulfurisé et enfourner pendant 20min.

Bon appétit