Saumon croustillant à la mangue

Temps de préparation : 20 minutes 

Temps de cuisson : 30 minutes 

Difficulté : Facile 

Calories *

Ingrédients (Pour 4 personnes)

- 4 pavés de saumon

- 100g de graines de sésame

- 100g de riz soufflé

- 2 blancs d'oeuf

- 50g de fécule de maïs

- 150g de riz

- 1 mangue

- Gingembre moulu

- Huile de tournesol

- Huile de coco

- 1 citron vert 

- Quelques feuilles de coriandre fraîches

Retrouvez les ingrédients et la recette de la vinaigrette soja, sésame et oignons qui accompagne ce plat. 

Recette 

1. Réaliser la vinaigrette soja, sésame, oignons et la réserver au frigo. 
2. Cuire le riz.
3. Dans une première assiette, verser la fécule de maïs. Dans une seconde assiette, verser les blancs d’œufs (saler et poivrer). Dans une troisième assiette, verser un mélange de graines de sésame et riz soufflé. 
4. Réaliser la panure. Déposer les pavés de saumon dans la première assiette (fécule de maïs) puis dans la seconde assiette (blancs d’œufs) et enfin dans la troisième assiette (mélange sésame riz soufflé).
5. Chauffer une poêle avec un filet d'huile de coco. 
6. Cuire les pavés de saumon jusqu'à ce que la panure soit blonde. 
7. Déposer le riz dans les assiettes ou dans un plat, le recouvrir avec la vinaigrette soja, sésame, oignons. 
8. Déposer des morceaux de mangues sur le riz.
9. Déposer les pavés de saumon entiers ou découpés en morceaux.
10. Décorer de quelques feuilles de coriandre et de zestes de citron vert. 
11. Déguster immédiatement.