Gaspacho de betterave

Temps de préparation : 10 minutes 

Difficulté : Facile 

Calorie * (Moins de 300kcal)

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 1 pomme

- 1 échalote

- 440g de betteraves cuites 

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 200g de fromage blanc 0%

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

- 40g de concombres

- 1 brin de menthe

- Sel et poivre

Recette 

1. Éplucher la pomme et la couper en 4 quartiers. 
2. Mettre 3 quartiers dans le robot de cuisine ou dans un mixeur.
3. Mixer très rapidement.
4. Ajouter l'échalote épluchée et coupée ainsi que les betteraves préalablement coupées en morceaux, dans le robot de cuisine ou le mixeur.
5. Mixer le tout. 
6. Ajouter l'huile d'olive, le fromage blanc 0%, le jus de citron, du sel et du poivre. 
7. Mixer à nouveau le tout. 
8. Transverser dans un saladier, dans 4 bols ou dans des petites verrines, les placer au frigo. 
9. Juste avant de les déguster, ajouter sur le dessus quelques morceaux de pommes, des dés de concombres et quelques feuilles de menthe.
10. Régalez-vous !